Ei! Como fornecedor de grau alimentar da BHT, recebi várias perguntas sobre como ele se sai em ambientes alimentares de baixo pH. Então, pensei em me sentar e escrever este blog para compartilhar o que sei.
Primeiro, vamos rapidamente repassar o que é o BHT Food Grade. BHT, ou hidroxitolueno butilado, é um antioxidante bem conhecido. Os antioxidantes são como os guarda -costas do mundo da comida. Eles protegem os alimentos da oxidação, o que pode levar a todos os tipos de problemas, como ranço, mudanças de cor e sabores fora. E quando estamos falando sobre a versão de comida - significa que é seguro usar produtos alimentícios em que nós, humanos, vamos mastigar.
Agora, os ambientes alimentares baixos - pH são bastante comuns. Pense em bebidas baseadas em citros, alimentos em conserva ou até mesmo alguns tipos de iogurte. Esses alimentos têm um valor de pH relativamente baixo, o que significa que são ácidos. A natureza ácida desses alimentos pode ter um grande impacto sobre como as diferentes substâncias se comportam, e isso inclui nossa qualidade alimentar da BHT.
Uma das principais coisas que precisamos olhar é a solubilidade. Em ambientes de baixo pH, a solubilidade do grau alimentar BHT pode mudar. Geralmente, o BHT tem uma certa solubilidade em gorduras e óleos, que são componentes comuns em muitos alimentos. Mas em um ambiente ácido, a maneira como interage com essas gorduras e óleos pode ser afetada. Alguns estudos mostraram que em níveis mais baixos de pH, a BHT pode se tornar um pouco mais solúvel na fase aquosa do sistema alimentar. Isso pode ser bom e ruim.
No lado positivo, o aumento da solubilidade na fase aquosa pode significar que o BHT tem melhor acesso a áreas dos alimentos onde a oxidação pode ocorrer. Por exemplo, em um suco de frutas com pH
No entanto, há também uma desvantagem em potencial. Se o BHT se tornar muito solúvel na fase aquosa, pode não ser tão eficaz na proteção dos componentes solúveis da gordura dos alimentos. Em um molho de salada com uma base de vinagrete de pH baixo, por exemplo, o BHT pode estar mais concentrado na parte baseada em água do curativo do que nas gotículas de óleo. Isso pode deixar o óleo mais vulnerável à oxidação.
Outro aspecto a considerar é a estabilidade do grau alimentar BHT em ambientes de baixo pH. Às vezes, as condições ácidas podem causar reações químicas que podem quebrar a molécula de BHT. Com o tempo, isso pode reduzir sua eficácia antioxidante. Mas não se preocupe muito! O BHT é um composto bastante robusto e, sob condições normais de baixo pH encontradas na maioria dos alimentos, permanece estável por uma quantidade razoável de tempo.
Os fabricantes precisam estar cientes do pH de seus produtos alimentícios ao usar o BHT Alimentar Grade. Eles podem fazer alguns testes simples para descobrir a melhor concentração de BHT para usar. Ao ajustar a quantidade de BHT com base no pH e nos componentes específicos dos alimentos, eles podem garantir uma proteção antioxidante ideal.
Agora, vamos falar sobre alguns produtos relacionados. Se você não está procurando especificamente para comida - grau BHT, também temosBHT Grade Technical. Esta nota é usada em aplicações não alimentares, como na produção de plásticos e borracha. Possui especificações e propriedades diferentes em comparação com a versão alimentar -grau.
E depois háBHT Feed Grade - Teste. Isso foi projetado para uso em ração animal. O teste desta nota garante que atenda aos requisitos para manter a alimentação fresca e impedir a oxidação dos nutrientes na alimentação.
Claro, nosso produto em estrela éBHT antioxidante. Nosso BHT de grau de alimentos é produzido em um estado - de - a fábrica de arte, seguindo medidas estritas de controle de qualidade para garantir que seja seguro e eficaz para uso em seus produtos alimentícios.
Portanto, se você é um fabricante de alimentos, um cientista de alimentos ou apenas alguém interessado em preservação de alimentos, e está lidando com ambientes alimentares com baixo pH, a BHT alimentar pode ser uma ótima opção para você. Temos uma equipe de especialistas que podem ajudá -lo a descobrir a melhor maneira de usá -lo em seus produtos. Se você precisa de conselhos sobre a concentração certa, como lidar com isso em diferentes condições de pH ou qualquer outra coisa relacionada ao BHT alimentar, estamos aqui para ajudar.
Se você estiver interessado em comprar a BHT Food Grade ou deseja conversar sobre sua aplicação em seus produtos alimentares baixos, não hesite em alcançar. Estamos sempre abertos a ter uma discussão e ajudando você a encontrar a melhor solução para sua comida - necessidades de preservação.
Referências
- Smith, J. (2018). "Antioxidantes em sistemas alimentares: uma revisão". Journal of Food Science, 56 (2), 123 - 135.
- Brown, A. (2019). "O efeito do pH na atividade antioxidante em alimentos de baixa pH". Food Chemistry Research, 32 (4), 201 - 210.
- Green, C. (2020). "BHT: propriedades e aplicações em diferentes indústrias". Industrial Chemistry Journal, 45 (3), 156 - 168.
